サツマイモを一口大に切り、水にさらしあくを取る。

耐熱容器にサツマイモと水をかぶるくらい入れてラップをし、レンジで４～５分加熱（揚げ時間の短縮なのでやらなくても◎）

水気をキッチンペーパー等でよくふき取り１７０度の油で揚げる（竹串がスッと通るまで）高温すぎると火が通らず表面だけ焦げます

蜜の材料（水・砂糖）を鍋に入れ煮溶かす。鍋はホーローや雪ひら鍋が◎。トロッとしたところに水あめを加え醤油をたらす。

揚げたサツマイモと蜜をからめゴマを振る。あつあつ大学イモの出来上がり！