玉ねぎは、みじん切りに切り、大葉は千切りします。

米なすの切込みがある方にごま油を薄くの伸ばしラップで包んで、皮の方を上にして電子レンジで2分加熱します。

フライパンに玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら生姜とひき肉を加えて更に炒めます。

ひき肉を炒めてる間に、今度はなすの切り口を上にして電子レンジで2分加熱して余熱でなすを蒸します。

4に酒、だしの蜜、味噌を入れて更に炒めます。水分が無くなってきたら火を止めます。

お皿に5のなすを置き、6を盛り付けて大葉を散らします。