卵白は角が立つくらいのメレンゲにします。その際、砂糖を２～３回に分けて入れ、バニラエッセンスを数滴入れ、ヘラで混ぜます。

別のボールに溶いた卵に、溶かしたマーガリン、小麦粉、抹茶を入れ、混ぜていきます。粉類は、振っても振らなくても大丈夫です。

メレンゲに２をさっくりと混ぜます。この時、練らないことがポイントです。

クッキングシートを敷いた型に３を流し入れていきます。

１７０℃に余熱したオーブンで、３０～３５分焼いていきます。

焼けたら、竹櫛を指してもべとべとしていなかったら逆さにして冷まします。冷めたら、お好みで粉砂糖を振りかけて下さい。