牛肉に塩胡椒をもみこみ
ワイン、スライスしたにんにくと共に20分ほど室温で寝かせる。※筋がある場合は切り込みを入れる。

サラダ油をフライパンに入れ強火で温めて、肉に焼き色をつける。
サランラップで巻き、保存袋に入れる。

沸騰したお湯に2を入れて、弱火にし20分ほど茹でてそのまま10分余熱で熱を通す。

スライスした玉ねぎをフライパンに入れて中火で加熱する。

玉ねぎが透き通ってきたら、バター、小麦粉を加えて炒め、肉をつけておいたワインを加えてとろみがつくまで中火で煮る。

肉をスライスし、ソースをかける。お好みでバジルを飾る。