キャプスキでじゃがいも(男爵)の燻製を
Aranjuez5 @Aranjuez
燻製シリーズはどんどん続くよ。今夜のタパスはじゃがいもの燻製で。じゃがいもは色々と使っているけれど、燻製は初めてね。
このレシピの生い立ち
結構好物なじゃがいも。今回はこれを燻製にしてみようと。まず茹でるとか、色々とやり方はあるみたいだけど、ぼくなりに今回のやり方でやってみたよ。タパスとしては、これで十分に美味しいので、合格だね。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切る。電子レンジで今回は3分ほど加熱。なお、岩塩を全体に少し振っておく。
- 2
スキレットにアルミホイルをセット。ここに焼き網を置き、その上にじゃがいもを載せる。熱乾燥として10分ほど加熱。
- 3
なお前の段階で、じゃがいもの上面(切り口)にマヨネーズを少し付けておく。
- 4
焼き網とじゃがいもをいったん引き上げる。
- 5
スキレットにほうじ茶と三温糖をセット。この上に焼き網とじゃがいもを戻す。
- 6
強火にして、煙が出るまで待つ。
- 7
煙が出始めれば、中火に落とし、スキレット・カバーをして15分ほどおく。
- 8
火を止め、さらに10分ほどおく。これで完成。
コツ・ポイント
じゃがいもは結構堅いので、今回は電子レンジでの加熱を3分にした。なお、ここで塩を振って味付けを。熱乾燥の代わりに、直接焼くのもあり。
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