山芋と海老のすり身揚げ
P_Poncho @cook_40132482
揚げたてをビールとともに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
お客さんが来た時につくったおつまみです。
お酒に合う簡単和風おつまみをイメージして作りました。混ぜて、揚げるだけなので急なお客さんのときには、おすすめです。
山芋と海老のすり身揚げ
揚げたてをビールとともに召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
お客さんが来た時につくったおつまみです。
お酒に合う簡単和風おつまみをイメージして作りました。混ぜて、揚げるだけなので急なお客さんのときには、おすすめです。
作り方
- 1
山芋を擦る。歯ごたえが欲しい方は、適量残して適当な大きさに切る。
- 2
山芋が擦り終わったら、海老のすり身と生卵と混ぜておく。
塩胡椒を軽くふり、片栗粉を入れて、粘りがでるまで混ぜる。 - 3
油をよく熱しておく。（160℃くらい）
海苔を一口サイズにはさみでカットしておく。 - 4
海苔で山芋と海老のすり身をつまんで、高温でからっと揚げる。
- 5
すり身が浮き上がって少し色がついて来たら、油を切ってお皿に盛りつけ、軽く塩をふって完成。
コツ・ポイント
山芋の歯ごたえを残したい方は、擦るものとは別に適当な大きさに切っておく。
高温でからっとあげるのがポイントです。
あまり、温度が低いと油を吸ってしまうので注意してください。
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