ぷりぷりエビチリ
rumitte @cook_40039299
本格的に調味料を炒めて作るエビチリは、ぷりぷりのエビに香味野菜の味がしっかりするソースが絡んで格別美味しい！
このレシピの生い立ち
フォトブログ掲載の為、レシピを考えました。
ぷりぷりエビチリ
本格的に調味料を炒めて作るエビチリは、ぷりぷりのエビに香味野菜の味がしっかりするソースが絡んで格別美味しい！
このレシピの生い立ち
フォトブログ掲載の為、レシピを考えました。
作り方
- 1
エビは背側に切り込みを入れて背綿を取り、ボウルに入れる。塩小さじ1、片栗粉大さじ2、エビが浸かるくらいの水を加える。
- 2
何度か水を取り替えながら揉み洗いし、水が透明になったら水気を拭き取る。
- 3
再びボウルにエビを入れて塩小さじ1/2、胡椒少々、卵白1個分、を入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫に10～15分置く。
- 4
調味料①を混ぜておく。
- 5
長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。エビには片栗粉大さじ2を入れて混ぜる。
- 6
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エビを並べる。両面を焼いて8割火を通し、一度取り出す。
- 7
長ネギの半量、生姜、にんにくをいれて弱火～中火にかけてじっくり炒める。調味料②も入れて炒める。
- 8
ジャーッという音がしてケチャップがはねてきたら、調味料①を一度混ぜてから注ぐ。
- 9
ゆっくり混ぜ、とろみが出てきたらエビを入れる。一煮立ちしたら残りのネギとごま油を入れてざっくり混ぜ、器に盛り完成！！
コツ・ポイント
中華スープの素は、干し貝柱スープの素を使うとより本格的です。
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