蕪とスモークサーモンの手鞠寿司

蕪は皮を剥き、スライサー（又は包丁）で極薄く切る。塩（分量外）でしんなりさせてから ○を混ぜた酢に漬ける。１時間以上。

お米は炊く１時間前（冬は）に研いでいつもの水加減で炊く。１０分蒸らしたら●を合わせ酢を混ぜて冷ましておく。

３の上に酢飯を丸めて乗せ、ラップで形を整えながら手鞠にする。