こってり旨い☆キノコとハマチの甘味噌炒め

Name: こってり旨い☆キノコとハマチの甘味噌炒め
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハマチ・鮪・鰤など（刺身用） ２００g; ※酒・醤油 各大さじ１; ※すりおろし生姜 小さじ1/2; ※片栗粉 小さじ１; エリンギ・しめじ 適量; ◎酒 小さじ１; ◎みりん 小さじ１; ◎オイスターソース 小さじ１; ◎砂糖 大さじ１; ◎赤味噌 大さじ１; ネギ（小口切り） 適量; すり胡麻 大さじ１; 醤油 小さじ１; 胡麻油 少々

さとみわ @miwa_k

甘味噌が絡んでこってり美味しい☆ご飯にピッタリ♪あったかご飯にのせて丼にしても美味しいよ(^^♪キノコの食感も楽しんで☆
このレシピの生い立ち
お刺身の残りを美味しく食べようと味噌味でこってりご飯に合うおかずにしました☆キノコをたっぷり入れて食感とボリュームをアップ♪

材料

４人分

ハマチ・鮪・鰤など（刺身用）２００g
※酒・醤油各大さじ１
※すりおろし生姜小さじ1/2
※片栗粉小さじ１
エリンギ・しめじ適量
◎酒小さじ１
◎みりん小さじ１
◎オイスターソース小さじ１
◎砂糖大さじ１
◎赤味噌大さじ１
ネギ（小口切り）適量
すり胡麻大さじ１
醤油小さじ１
胡麻油少々

作り方

1
お刺身用の魚を食べやすい大きさに切り、※酒・醤油・すりおろし生姜に１０分以上つけておく。
2
しめじはほぐして、エリンギはスティック状に切っておく。
3
◎を合わせておく。
4
フライパンに薄く胡麻油をひき、キノコ類を炒める。
5
キノコを炒めている間に①で下味をつけた魚に小さじ１の片栗粉を全体にまぶしておく。
6
キノコに焼き色が付いたら、胡麻油を約小さじ１足して⑤の魚を汁ごと加え炒める。あまりかき混ぜないようにね。
7
ネギの小口切りも加えたら、◎の味噌ダレを加え全体に絡める。魚はお刺身用なので、サッと火を通す程度でOK。
8
全体に味がなじんだら、すり胡麻と風味付けの醤油を加えて全体をサッと混ぜて完成☆魚の身が崩れても気にしないで♪
9
出来あがり☆あったかご飯にのせて甘辛丼にしても美味しいよ～♪好みで七味をかけても美味♡
10
2013年8月16日
話題入り♪
ありがとうございました(*^_^*)

コツ・ポイント

お刺身用の魚を使うと簡単です☆お好きな魚でどうぞ♫
下味の最後に片栗粉を少し加えるので、味がよく絡んで美味しくなります♡
キノコをたっぷり入れてボリュームアップしてね！ヘルシーな一品になります(*^_^*)

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レシピ作者

さとみわ @miwa_k

2011/11/29 23:15に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com