◆パータジェノワーズ
φ18cmケーキ型にクッキングシートを敷く

材料を取り分け、牛乳を温めておく

薄力粉をふるっておく

湯煎で溶かしたバターに温めた牛乳をよく混ぜ合わせ、温めておく

レシピID20176994の5〜10と同じ手順で卵白にグラニュー糖を分入れ、卵黄を加えて泡立てキメを整える

5をひとすくい4に加え、よく混ぜ合わせる

ふるった薄力粉を3回に分けて5に合わせ、その都度ゴムベラで中央から切って返すようにしてさっくりと混ぜ合わせる

6をゴムベラで受けてボールの縁に垂らすように注ぎ入れ、底から返すようにしてよく混ぜ合わせる

ケーキ型に注ぎ入れる。ゴムベラについた生地は入れない

竹串で全体をぐるっと混ぜ、30cmくらいの高さから2〜3度落として気泡を抜く

180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼成する

焼きあがったら型から外し、固く絞った濡れ布巾に包んで粗熱をとる

◆シロップ
材料を全部混ぜてレンジで40〜50秒程加熱して砂糖をよく混ぜ合わせる

◆フィリング＋ナッペ
苺1パックを洗いヘタを取る。形のいい粒を8個取り分けて濡れ布巾で包み、残りを3枚にスライスする

スライスした苺も濡れ布巾で包んでおく

φ18cmボールにラップを敷き詰める

生クリームに上白糖を混ぜ、バニラエッセンスを振って7分立てのクレームシャンティイを作る

粗熱の取れたパータジェノワーズを1cm厚4枚にスライスし、うち1枚を縦4分割する

17の表面にシロップを打つ。残りの3枚のうち1枚は表面全体にシロップを打ち、ボールの底に押し込む

17でボールの底に押し込んだパータジェノワーズの周りに縦切りした4片を貼り付ける。余った部分は底に押し込んでおく

7分立てしたクレームシャンティイを側面に貼り付けた縦切片の下辺あたりまで充たす

21の上からスライスした苺を満遍なく並べ、クレームシャンティイに押し込む

22の上に薄くクレームシャンティイを重ねる

スライスしたもう1枚のパータジェノワーズ、周りを約1cm程度切り落とし、シロップを打つ。

シロップを打った面を下にして、24を23の上に重ねる。(周りを切り落すためにスライスを持ち上げた際に割れてしまった..)

重ね入れたパータジェノワーズスライスの表面にもシロップを打ち、クレームシャンティイを充たす

22〜23と同じ工程を繰り返す

スライスした苺の上に塗り広げたクレームシャンティイの表面を平らにならす

スライスしたパータジェノワーズの最後の1枚の表面にシロップを打つ

シロップを打った面を下にして、28の上に蓋状に重ね、全体を少し中に押し込む。その後1時間程冷蔵庫で休ませる

冷蔵庫で休ませた30
をひっくり返してボールから取り出す。(あ〜、1枚目のスライスの焼き面削っておきゃよかった..)

回転台に載せた31の表面に残りのクレームシャンティイをナッペし、冷凍庫で冷やし固めておく

◆コーティング
生クリームにゼラチンを入れ、沸騰するまで火にかけてよく混ぜ合わせる

湯煎で溶かしたホワイトチョコレートに33を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる

冷凍庫で冷やし固めておいた32をケーキクーラーの上に置き、全体に満遍なく流れ落ちるように、34を一気にかける

◆デコレーション
生クリームにブランデー、バニラエッセンスを振り、泡立てながら上白糖を数回に分けて合わせる

36の一部を取り分け、食紅を混ぜてピンク色のクレームシャンティイを作る

36に37を絞り入れて全体をさっくり混ぜ合わせることで、ピンクのマーブル状クレームシャンティイに仕立てる

花の口金をつけた絞り袋に、38を押し込む。(立てすぎてしまった.. もっと緩くないといけなかったのに)

コーティングが冷え固まったら、35をケーキドームのトレイに移し、下の部分3段くらいに39をデコレーションする

プラチョコ(ホワイト)をめん棒で薄く伸ばし、丸型で取れるだけくり抜く

くり抜いたプラチョコ(ホワイト)を丸め、その周りに円状に貼り付けるようにして薔薇の花の形を作る

40の頭頂部に42を飾り、その周りに取り置いておいた苺を飾って一応完成

いらんこと考えて失敗した工程がここから。苺ソースに水とゼラチン、上白糖を加えて加熱しナパージュを作りました。

44を濾して氷水で冷やす、と。ここまでは普通のナパージュつくりの工程なのですが..

妻が帰ってくる前に完成させようと焦って十分かたまらないうちに45を薔薇飾りの上からかけたら、全部下に流れ落ちた..

失敗はさらに続く！　ストロベリーチョコレートを20g
ほどアイシング用に溶かします

コルネ用の絞り袋を富澤商店で発見したので早速買い求め、37を注ぎ入れて、チョコ文字書きの準備OK

48の先端をわずかに切り落とし、ホワイトチョコレートのネームプレートに文字を書こうとしたのですが.. 全然うまくいかん！

結局出来上がりの見栄えはこんな感じ。　シミュレーションしていたのとはかなり違ってしまった