しいたけは水に浸して戻して、半分に切り千切り、にんじんも千切り、油揚げは油抜きをしてから千切りにする。

熱したフライパンにゴマ油を敷いて、1の具材を炒める。

全体に油が回ったら、おからを加えて弱めの中火で５分ほど炒める。

しいたけの戻し汁を加え全体になじませ、砂糖、みりん、醤油を順に加えてよく混ぜ合わせる。

ふつふつしてきたら、鰹節を加えて全体に絡め、汁気がなくなるまで炒り煮にする。