ほんのり甘い、水菜とコーンのかき揚げ。

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ベーカー @cook_40133338

地物で茎がかたい水菜も、かき揚げにしたら美味しく変身。
丼ぶりにもうどんにも合う、シンプルなお野菜かき揚げです。
このレシピの生い立ち
地物で茎の太い水菜をたくさんいただいたので、かき揚げにしてみました。
揚げたら難なく食べられて、食材を無駄にせずに済むので嬉しいです。

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材料

手のひらサイズ３つ分
  1. 水菜 100ｇ
  2. スイートコーン(冷凍or缶) 30ｇ
  3. (お好みで)紅しょうが 小さじ１
  4. ♦薄力粉 40ｇ
  5. ♦片栗粉 10ｇ
  6. ♦塩 ふたつまみ
  7. 卵 ２個

作り方

  1. 1

    水菜はよく洗って根元を切り、５cmくらいにカットする。
    ボウルに水菜とコーンと紅しょうがを入れる。

  2. 2

    天ぷら鍋に油を入れて火をつける。
    ♦を入れてまんべんなく混ぜる。
    溶いた卵をさらに入れてよく混ぜる。

  3. 3

    熱した油に生地の1/3をこんもり上から乗せるイメージで投入。
    最初の30秒は触らない。

  4. 4

    菜箸で丸く寄せるように形をととのえる。
    1分ほどしたら裏返し、さらに１分ほど揚げて出来上がり。

コツ・ポイント

かき揚げの場合、鍋に入れる油は多めだと綺麗に仕上がります。
終始火力は中火で。

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ベーカー @cook_40133338
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マイナーな県に夫と2人暮らしです。食品ロスほぼゼロ。家にあるものを使い切って冷蔵庫を空にするのが大好き。健康に気を使いつつ、毎回の食事を楽しみたいと思っています。
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