自家製酵母で…キャラメルスコーン♪
知利 @cook_40022543
ベーキングパウダーもバターもなくても美味しいスコーンが焼けました。
甘さ控えめですが、とろけたキャラメルが美味！！
このレシピの生い立ち
高橋雅子さんの『「自家製酵母」のパン教室』という本にあるキャラメルスコーンが美味しそうだったので、バターを使わないレシピにアレンジしてみました。
自家製酵母で…キャラメルスコーン♪
ベーキングパウダーもバターもなくても美味しいスコーンが焼けました。
甘さ控えめですが、とろけたキャラメルが美味！！
このレシピの生い立ち
高橋雅子さんの『「自家製酵母」のパン教室』という本にあるキャラメルスコーンが美味しそうだったので、バターを使わないレシピにアレンジしてみました。
作り方
- 1
キャラメルを５mm角に切る。
- 2
ボールに粉と塩を計り入れ、菜種油とメープルシロップを入れざっと混ぜたあと、さらさらになるまで手ですり混ぜる。
- 3
小さくちぎった酵母を入れ、スケッパーで切り込みながら混ぜる。
- 4
卵白とキャラメルを入れさらに混ぜる。
- 5
大雑把に混ざったらひとまとめにして、スケッパーで半分に切っては重ねる
のを繰り返す。 - 6
全体が均一になったらビニール袋にいれて直方体に形を整え、ぴっちりふたをして冷蔵庫で一晩ねかせる。
- 7
発酵して膨らんでくるので、もう一度形を整えて２ｃｍ程度の厚さにして好みの大きさに切り分ける。
- 8
180℃のオーブンで１５～２０分焼く。
コツ・ポイント
粉と油をすり混ぜるところと、スケッパーで切っては重ねるところは丁寧にすると、出来上がりが違うと思います。
今回は余っていたので卵白を使いましたが卵黄でも全卵でも。卵抜きにしたいときはヨーグルトで。
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