かた焼きそば

水・ウェイパー・オイスターソースを混ぜ合わせておく。ウェイパーは塊が残ってるままでも気にしない。水溶き片栗粉も用意。

焼きそば麺を袋のままレンジへ。袋が膨らむぐらい温まったらOK。私は購入後冷凍した物を使用しています。

揚げ油を160～170℃位に熱し面を投入。盛付皿の大きさ位になるように成形します。
※かなり油が泡立つので要注意。

途中で裏返して、麺が箸で持っても形が変わらないくらいパリッとしたら取り出して油切り。

フライパンに油（分量外）をひきニンニクを炒め香りをだして、肉・野菜入れ塩こしょうして、全体に油が回るくらいに炒める。

①を入れ、味を見て調整する。
煮立ったら水溶き片栗を入れてとろみをつける。
最後にごま油を回し入れる。

皿に盛った麺に⑥をかけて出来上がり。

今回は肉にエビ、野菜に白ネギ・ピーマン・なばなを使用しました。
エビは片栗をまぶしてさっと茹でてます。