ちょっぴりユズジャム
なりこちゃん @cook_40032191
甘酸っぱいユズジャム召し上がれ。
このレシピの生い立ち
ユズを１０個ほどいただきました。
ちょっぴりですが、せっかくなので、ジャムをつくってみました。
ちょっぴりユズジャム
甘酸っぱいユズジャム召し上がれ。
このレシピの生い立ち
ユズを１０個ほどいただきました。
ちょっぴりですが、せっかくなので、ジャムをつくってみました。
作り方
- 1
ユズの表面を塩でこすり、汚れを落とし、水洗いする。
- 2
ユズの皮をできるだけ薄くむき、千切りにする。種、白い薄皮（これは、廃棄）、果汁に分ける。
- 3
ユズの皮をゆでて、苦みを抜く。
鍋に水、ユズの皮を入れ、沸騰したら、ゆで汁をゆでこぼす。これを５回ほど繰り返す。 - 4
一方、種を５０～１００ccくらいの水で５分ほど煮て、ペクチンを抽出する。
- 5
鍋に３のユズの皮、４のペクチン抽出液（種を取り除いたもの）、果汁、砂糖を入れ、まず強火、沸騰したら弱火で１５分ほど煮る。
コツ・ポイント
ユズ皮７０ｇ、果汁＋実７０ｇ合計１４０ｇのユズにたいして、今回は、お砂糖９０ｇでつくりました。もうちょっと甘い方が、保存性が高まるかと思います。お砂糖を少な目につくったので、冷蔵庫で保存して、早めに食べた方がよいと思います。
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