昆布は巻きやすい長さに切って、水で戻しておく。(少し硬めがいい）かんぴょうは、塩もみした後、よく洗い、水で１０分程戻す。

鶏肉は開いて２枚にし、１cmの棒状に切っておく。かんぴょうは、水を絞っておく。

昆布を取り出し、横長に広げ、鶏肉を１本ずつ横に並べ、ゆるめに巻いていく。(昆布の長さ２５ｃｍ位）

かんぴょうでゆるめにしばっていく。（昆布１本で３個分）

重ならないように、大き目の鍋に並べ、戻し汁をいれて火にかける。アクが出てきたら取り除き、調味料を加え落とし蓋をする。

弱火にして２～３時間煮る。(ストーブでもOK)途中煮汁が減ってくるので、お水を少しずつ足す。一晩おく。

長さを合せて切り、端も切り落とす。出来上がり。