さつま揚げの香味いため煮

さつま揚げは沸騰湯にさっと通し油抜きする。表面のあぶら落としの操作なので新鮮なものまたは気にならないなら省略。

1を対角線上に2つに切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

なべにごま油を入れ、ねぎとしょうがを加えて熱し、いためながら香りを出す。さつま揚げを加えさっといため合わせる。

だし汁か水を大さじ2位加え、煮立ったらみりんとしょうゆも加えいりつけるように煮る。汁気がほとんどなくなったら火をとめる。