アスパラは固い根本を少し切り取り、根本から1/3くらいまで皮をむき、3㎝くらいのななめ切りにする。

ドライトマトは千切り、にんにくは包丁の背で叩いて潰す。グリンピースはさやつきならさやから出して水につけておく。

ペンネをゆで始める。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけ、アスパラを入れ、4～5分炒め、ドライトマトを加えさっと炒める。

ペンネが茹で上がる2分前くらいに茹で汁をとってから水を切ったグリンピースを加え、2分たったら湯をよく切り、4へ入れる。

ゆで汁と塩を味を見ながら入れ、さっと混ぜ合わせながらお好みの加減にする。

皿に盛り、あればハーブを散らし、パルメザンをかけ、最後にEXVオリーブオイルをさっとまわしかけて出来上がりです。