鉄板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは170℃に予熱する。粉はふるう。

ボールに卵白を入れてハンドミキサーでしっかり泡立て、砂糖を２回に分けて入れてメレンゲを作る。

別のボールに牛乳とサラダ油を入れて混ぜて、ふるった薄力粉、バニラエッセンスも入れ泡立て器でくるくる混ぜる。

３のボールに1／3のメレンゲを入れて切るように混ぜる。さらに残りのメレンゲを入れて切るように混ぜる。

鉄板に流して170℃で13分焼く。焼けたら鉄板ごと落として焼き縮みを防ぐ。ラップをして冷ます。

ボールに生クリーム、砂糖を入れて泡立てる。八分立てになったらスキムミルクを入れて混ぜる。

ロールケーキを裏返し、オーブンシートをはがす。また戻してラップを上にする。ラップもはがしクリームを塗る。

手前からくるくる巻いていく。巻けたらオーブンシートにさらにラップをして乾燥を防ぎ、冷蔵庫で最低30分は冷やす。