＜直火を使う時＞カツオは金串にさして中強火で表面が白くなるまで炙ります。多少焦げ目がついてもOK。氷水に取って冷やします

＜フライパンを使う時＞テフロン加工のフライパンを熱して、軽く押し付けるように全面に焼き色をつけ、氷水に取って冷やします

※すでにタタキになっているものを買った場合は(1)(2)は不要です。キッチンペーパーなどで余分な水気を押さえておきます。

カツオを１cm厚さに切り、皿に並べて塩を全体に振り、手で軽くなじませてから、乾かないようラップをかけ、冷蔵庫へ。

新玉ねぎは芯を取り、薄い縦スライスに。青じそは千切りに。赤ピーマンも細切り、プチトマトは1/2～1/4切りにします。

ボウルに(5)の野菜を全て入れ、塩、白こしょう、オリーブオイル、にんにく、レモン汁とよく混ぜ合わせて10分ほど冷蔵庫へ。

食べる直前にカツオを取り出し、野菜のマリネを山盛りに乗せて召し上がれ！レモンを飾りにあしらうとキレイです。