かぼちゃは種をとり、一口大に切る。

フライパンにクミンシード、マスタードシード、フェネグリークシードを入れる。

太白ごま油を入れ、中火にかける。
マスタードシードがパチパチはねてきたら、

かぼちゃとコリアンダー粉、ターメリック粉、チリパウダー、塩を入れる。

さらに炒める。

ココナッツミルクとオリゴ糖と水を入れる。

蓋をして蒸し煮する。

かぼちゃに火が通ったら、火を止める間際にガラムマサラを入れる。