●酢　飯
洗米して水を やや少なめにして、３０分から１時間くらいおいて昆布を入れて炊く。分量は、炊飯器に従って下さい。

●具　材
①あらかじめ、
干し椎茸は、水で戻しておく。
※戻し汁は、後で使うので、取っておく。

②ゴボウは、風味を出すため、皮を むかず、泥を　よく洗い落とし、笹がきにして、軽く流水で、すすぐ。

③人参、れんこん
こんにゃくは、
３ｃｍくらいの
長さの千切りに
する。
④水で戻した
干し椎茸は薄切りにする。

※れんこんは、飾り用で、適量、別に取っておく。

⑥鍋に、サラダ油を熱して、鶏肉、
人参、ゴボウ、
れんこん、こんにゃく、椎茸を炒める。

醤油を入れるなら、大さじ３くらい。
”コク”が出るので、黒砂糖を使用しましたが、普通の砂糖でもＯＫです。

⑨インゲン豆は、塩（分量外）茹でして、食べやすい大きさに切る。

⑩玉子は、薄口醤油、砂糖等（分量外）で、薄焼き玉子にして、冷めたら、錦糸玉子にする。

今回の具材の分量は、３合では、やや多いかもしれません。４合でも、ＯＫな量だと思います。

余ったら冷凍して
別の料理に！
うどんに入れたり、玉子で溶いて、親子丼風にしたり。色々なバージョンが楽しめます。

具材は、あれば、
タケノコ、白ゴマなども、入れたりします。
飾りは、”鮭フレーク”、”カニ缶”など
お好みで。　

●寿司酢
市販の物を使わない場合は、酢、砂糖、塩が、よく混ざるように電子ﾚﾝｼﾞで軽く加熱してから作って下さい。

もし作るなら、
米酢/大さじ７　
砂糖/大さじ５　
塩/小さじ２　　
お好みで調整して
下さい。