*カラメルづくり*
片手鍋に砂糖、水を入れて中火にかける。
時々片手鍋を回しながら砂糖を溶かす。

砂糖が全体的にこげ茶色になったら火を止め、お湯を入れてゴムベラで混ぜる。この時にしっかり焦がしてね！
※飛び跳ね注意！

カラメルが温かいうちに型に流し入れ、常温で固める。
手早くしないとすぐに固まります！

*プリン液*
片手鍋に牛乳を入れ中火にかける。

ボールに卵黄と卵白を入れ泡立たないように軽くほぐし、砂糖を入れて、泡立て器をボールの底から離さないように
すり混ぜる。

牛乳の縁がふつふつとしてきたら火からおろし、ラム酒とバニラエッセンスを加え、軽く混ぜる。

プリン液に先ほどの牛乳を静かに少しずつ入れながら混ぜる。

ザルで2回(粉ふるいなら1回でOK)こす。
泡が残った場合はラップで取る。

型の半分か6分ぐらいまで静かに流す。

*スポンジケーキ*
65度ぐらいの湯煎用のお湯を温める。

ボールに卵を入れ軽くほぐし、砂糖を入れて混ぜる。

湯煎にかけながら卵液が人肌ぐらいになるまで混ぜる。ハンドミキサーに持ち替え、もったりするくらいまで高速で混ぜる。

生地をすくってみて、垂れるときに跡が残り、少しずつ消えていくようになったらOK！

耐熱容器にバター(マーガリン)を入れラップをし、600wで30〜40秒チンする。
※爆発注意！

薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで縁をすくっては切るみたいに回し混ぜる。粉っぽさがなくなったらラム酒を入れ、同様に混ぜる。

湯煎焼きにするので、ヤカンに70〜80度くらいのお湯になるように火にかける。

オーブンを170度、40〜45分
余熱する。

溶かしたバターをゴムベラでつたわせながら全体的に回し入れ、同様に混ぜる。

型に生地が全体にいくように流し入れる。
軽く2、3回トントンと落とし、空気を抜く。

鉄板にエンゼル型を置きオーブンに入れ、少し鉄板を引き出しお湯をゆっくり注ぎ、湯煎焼きにする。

25分を切ったあたりからスポンジケーキの上部が焦げてくる。焦げがひどくなりそうだったらアルミホイルを被せる。

竹串を刺してくっつかなかったら出来上がり！少し粗熱が取れたらお皿に型から外れないようにひっくり返す。

冷蔵庫で3〜4時間冷やす。
冷えたら熱い布巾で型の周りを温め、ゆっくり外す。

フルーツや生クリームでデコレーションをする。
完成！