春野菜のカレー（ヴィーガン）京都カフェ
kyotocafe @cook_40053055
花粉症対策に野菜豆カレーを良く食べます。スパイスの刺激で一時的に症状がラクになります。O.Vはニンニクを入れないで下さい
このレシピの生い立ち
花粉症の鼻のムズムズを忘れるために、春野菜でカレーを作り続けています。
春野菜のカレー（ヴィーガン）京都カフェ
花粉症対策に野菜豆カレーを良く食べます。スパイスの刺激で一時的に症状がラクになります。O.Vはニンニクを入れないで下さい
このレシピの生い立ち
花粉症の鼻のムズムズを忘れるために、春野菜でカレーを作り続けています。
作り方
- 1
今が旬の野菜を中心に。きれいに洗って水気を切る。
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- 2
食べやすい、大きさにカット。蕪の皮は厚めにむく。
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- 3
色をきれいに出したいので、Bの野菜は沸騰したブイヨンで下茹でする。
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- 4
1分ほど茹でたら、冷風にあて、すばやく冷ます。これで、色止めができる。
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- 5
熱した鍋で、弱火でCを炒める。
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- 6
良い香りが出るまで、じっくりと。
-
- 7
6にDを加え、ひと煮立ちさせる。
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- 8
7にAの硬いものから湯がく。
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- 9
春キャベツを加え、ひと煮立ち。
-
- 10
ほうれん草を加えひと煮立ち。
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- 11
10をスープボールに移し、4を盛り付ける。
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- 12
玄米ご飯と合わせる。
-
コツ・ポイント
1大豆は乾燥したものを半日、水で戻し、15分ほど茹でた硬めの豆を使用しています。
2唐辛子ペーストとは、生のトウガラシをすり潰したものです。いい香りがします。
3市販の昆布だしは、乳糖が混ざっている製品が多いので注意が必要です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18147331
