細かく刻んで入れます。

牛乳はぬるめに温めます。レンジでＯＫ。
粉類はビニール袋に入れて空気が入るようなイメージで振ります。

卵を泡たて器で垂直にして底につける感じときほぐします。牛乳砂糖、（１０ｇ）サラダ油、粉類。だまが無くなるまで。

最後に刻んだ生姜糖を入れて混ぜます。

卵白は材料を準備する時に、最初に黄身と分けて冷凍しておきます。

最初ハンドミキサーは垂直にたて低速で透明な色が白くなるまで泡たて、高速に変えた後砂糖を３回に分けて加えます。

ゴムベラに持ち替えて、卵黄生地にメレンゲを混ぜ込んでいきます。１/3づつ泡を潰さないようにやさしくあえていきます。

型に入れるのは私はスケッパーで入れています。型の上部の一部を持って左右に振り、生地を均等にします。

少し上部が焦げました。毎回焦げるようなら様子を見て、アルミホイルを上に被せて下さい
。170度３５分焼成しました。

逆さまにして冷やします。一晩置いて型から外します。
急ぐときは、アラ熱を取った後、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

いつも中心の部分以外は手で外します。
指先を使うのは側面の時。手のひらは、底を外す時に
そ～と押さえる感じで。

生姜糖の量はお好みで調節して下さい。