ツクシは、なるべく穂先が開き切らない物を取りましょう。

ツクシの袴を取り洗いましょう。

フライパンに100ｃcのオリーブオイルをいれオイルが冷たいうちに、みじん切りのニンニク、ペーストのアンチョビを入れます。

ニンニクが色付いて来たなと思ったときにツクシを入れます。1分炒めます。
ツクシオイルの出来上がり。

たっぷりのお湯にコンソメ素大さじ2入れ、お塩で味を整え薄味で。パスタをゆがきます。

ゆがいたパスタとツクシオイルを和えて出来上がりです。

アサリのむき身を入れるとなお美味しいです。