ぜいたく煮（おこうこのたいたん）
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
味も食感も、ちょっと不思議なものですが、これがなかなかご飯に合うのです。
日本酒とも合うと聞きます。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは、頭と内臓をとり、水につけておく（一晩）
- 2
たくあんはよく洗い、３～４ｍｍの厚さに切り、水につける。（塩気がほとんどぬけるまで、途中水を変えながら）
- 3
②をゆでて、水気をしぼっておく。
- 4
鍋に、②を入れ、①の煮干しと付け汁も入れ（ひたひた位）
火にかける。 - 5
煮たつと、酒・醤油、赤唐辛子を加えて、中火で煮込む。
- 6
汁気がなくなると、みりんとごま油を加えて味を調えて一煮して器に盛る。
コツ・ポイント
※ 水に漬けすぎないよう、味も歯ごたえも少～し残すくらいがいいです。
※ かつおだしで、という説もありましたが、煮干しのだしで作って、煮干しもやわらかく炊いて一緒に食べていました。
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