嬉しくなる出来ばえ♫とっておきスコーン
口がぱくーっ！と開いて、層がいっぱいの姿を見てるだけで嬉しくなっちゃうスコーン♫サクサクで軽いのでいくらでも入りそう！
このレシピの生い立ち
とにかく、ぱくっと口の開いた、サクサクで重くないスコーンを作りたくて、何度も試しいきついたレシピです。
嬉しくなる出来ばえ♫とっておきスコーン
口がぱくーっ！と開いて、層がいっぱいの姿を見てるだけで嬉しくなっちゃうスコーン♫サクサクで軽いのでいくらでも入りそう！
このレシピの生い立ち
とにかく、ぱくっと口の開いた、サクサクで重くないスコーンを作りたくて、何度も試しいきついたレシピです。
作り方
- 1
バターは１cm角に切り、冷凍庫でよくひやしておく。
- 2
ボウルに★を入れて、むらなくよく混ぜる。
- 3
冷やしておいたバターを入れ、粉の中でバターを指先でつぶしながらすり混ぜ、さらさらの細かいパン粉状にする。
- 4
荒く刻んだレーズンを加え混ぜる。
- 5
真ん中をくぼませ、よく混ぜた卵と牛乳をくぼみに入れ、木べらなどで切り混ぜる。（こねない）
-
- 6
だいたいまとまったら（少し粉っぽいところがあっても良い）、一つにまとめラップにくるみ冷蔵庫で３０分ねかす。
- 7
麺棒で厚さ２cmくらいの長方形にのばし（べたつくようなら少量の打ち粉をしてよい。またはラップの上からのばすと良い）
-
- 8
みつ折りにする。６〜７を３回繰り返す。
-
- 9
最後に２cm厚さに伸ばし、直径４〜５cm「くらいの丸型でぬくか、包丁で好みのかたちにカットする。
- 10
型抜きして残った生地は再びまとめて伸ばし、型抜きする。膨らみや腹割れは若干悪くなりますが味は変わらず焼けます。
- 11
生地の断面には触れないようにして、オーブンシートをしいた天板に並べ、溶き卵を表面にぬる。
- 12
２００度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
ぱくっと腹割れ、サクサクの層のポイントは①バターはよく冷やしておく。②手順３の作業はバターが解けないように手早く③手順５で練らない④生地をのばしてみつ折り、の作業をする⑤型抜きした生地の断面に触らない⑥オーブンは必ずあらかじめ温めておく。
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