シジミの砂抜き
あおもりの肴 @cook_40127706
実は知らなかったという方、結構多いのでは(*'ω'*)
「砂抜き」の人気検索でトップ10に入りました！！
このレシピの生い立ち
意外に知らないシジミの砂抜き方法です。
シジミは海水が流入する汽水湖に生息しています。
生息環境に近い状況を作ってあげると砂を吐いてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
水道水でシジミを洗い、表面の汚れを落とします。
-
- 2
水道水の量に対し約1％の食塩（水道水1ℓだと食塩10g）を入れ、食塩水を作ります。塩分は大体でOKです。
- 3
ボールにザルを重ねシジミを入れたら、シジミが浸る量の食塩水を入れます。
このまま一晩冷蔵庫で砂抜きします。 -
- 4
ザルで水切りします。このまま料理に使うか、ジップロック等食品保存用袋に入れて冷凍もできます。
-
コツ・ポイント
ボールにザルを重ねると吐いた砂がザルの下に溜り、シジミが再度吸い込むことがないため上手に砂抜きできます。
砂抜きしたシジミは鮮度が落ちやすいため、早めに料理するか冷凍して保存してください。
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