作り方
- 1
新玉はなるべく薄くスライスし、ザルなどで30分間放置し辛味を取ります。
- 2
ボウルにAを入れ混ぜておきます。
- 3
菜の花と春菊はさっと茹でたあと水にとり、水気を絞ったら2と和えます。
- 4
塩とごま油で和えた新玉の上に3を盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
新玉は水にさらすと栄養が抜けてもったいないので、縦の繊維に対して横方向にスライスし、空気に触れさせて辛味を抜きます。
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