雑な男料理：メバルの昆布締め！！
シャローフリーク @cook_40128948
メバルの刺身は何度も作ってますが、昆布締めは初めて作りました！！適当に作ったものの、家族全員が大絶賛ヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
刺身は定番も、昆布締めはやったことがなかったので初挑戦！！
しかし時間もなく、名の如く雑な男料理となってしまってますm(_ _)m
雑な男料理：メバルの昆布締め！！
メバルの刺身は何度も作ってますが、昆布締めは初めて作りました！！適当に作ったものの、家族全員が大絶賛ヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
刺身は定番も、昆布締めはやったことがなかったので初挑戦！！
しかし時間もなく、名の如く雑な男料理となってしまってますm(_ _)m
作り方
- 1
メバルは鱗を取り、内臓とエラも取って、１日冷蔵庫に寝かしておく。
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- 2
１日寝かしておいたメバルを、三枚におろす。
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- 3
腹骨（ガンバラ）を取り．．．．
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- 4
皮を引いて、皮側の中骨を手で触り確認しながら、骨抜きで全て取る。
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- 5
お皿に昆布を敷いて（めちゃくちゃ手抜きしてます）．．．詳しくは、下記のコツ・ポイントをご参照ください。
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- 6
上からも．．．メバルは刺身サイズに切らず、柵のまま締めてください！！
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- 7
半日？１日？冷蔵庫で寝かしましょう。
今回は時間が無くて、２時間程度でした。 - 8
後は刺身同様に切って、お皿に盛り付ける。今回のつまは、ワカメにしてみました。
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コツ・ポイント
昆布はまず、 濡らしたキッチンペーパーで綺麗に拭きます。酒と酢を同量かけて２０〜３０分すると柔らかくなり、それで包んで締めるのが本来のやり方です。今回は面倒だったので、ほんと雑なやり方になり、すみません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18158679
