エジプト♡ハーブいっぱい肉団子トマト煮込

横浜発国際料理教室
横浜発国際料理教室 @cook_40094547

エジプトのモナさんの南エジプトのコフタという肉団子のお料理です。スパイスとハーブの香りで南エジプトを感じます。
このレシピの生い立ち
モナさんのコフタはお米を入れて、さらになめらかにした肉だんこ生地を揚げて煮込んだ豪華なお料理です。コリアンダーとパセリがたくさん入り作っている時もいい香りがただよいます。

エジプト♡ハーブいっぱい肉団子トマト煮込

エジプトのモナさんの南エジプトのコフタという肉団子のお料理です。スパイスとハーブの香りで南エジプトを感じます。
このレシピの生い立ち
モナさんのコフタはお米を入れて、さらになめらかにした肉だんこ生地を揚げて煮込んだ豪華なお料理です。コリアンダーとパセリがたくさん入り作っている時もいい香りがただよいます。

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材料

  1. 牛挽肉 500g
  2. 1カップ
  3. セリ 1束
  4. コリアンダー 1束
  5. 玉ねぎ 2個
  6. ニンニク 半個
  7. 小さじ2
  8. クミンパウダー 小さじ2
  9. 胡椒 小さじ1
  10. 玉ねぎ 1個
  11. *ニンニク 2片
  12. トマト缶 1缶
  13. *塩 小さじ1
  14. *砂糖 小さじ1.5
  15. *クミンパウダー 小さじ1
  16. *胡椒 適量

作り方

  1. 1

    お米は10分水に浸けてから水を切り、乾かす。

  2. 2

    乾かしたお米をフードプロセッサーで細かくする。

  3. 3

    玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダーをみじん切りにする。

  4. 4

    牛挽肉にみじん切りした野菜を入れて、手でよく混ぜる。

  5. 5

    米、塩、胡椒、クミンパウダーを入れて混ぜる。

  6. 6

    出来上がった具をフードプロセッサーでさらに細かくする。

  7. 7

    さらに細かくなったもの。

  8. 8

    具を細長い形にする。

  9. 9

    サラダ油で揚げる。

  10. 10

    色がつくまで揚げる。

  11. 11

    *トマト缶をミキサーで、ジュース状にする。

  12. 12

    *鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを炒める。

  13. 13

    *そこに、トマト缶、クミンパウダ小さじ1、砂糖小さじ1.5塩小さじ1水2カップで煮汁を作る。

  14. 14

    よく煮込んでスープにとろみがつくまで弱火にかける。

コツ・ポイント

一手間ですが、肉団子生地はフードプロセッサーにかけて、なめらかにして、形を作るときは空気を抜くように作ってください。トマト缶もジューサーにかけてくださいとモナさんが言っていました。

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