アルゼンチン赤海老と大和芋のソテー

華奏 @cook_40055166
アルゼンチン赤海老は、甘くってカラも薄いので丸ごと食べれます。大和芋のふわっとした食感も最高。見た目も豪華なエビのソテー
このレシピの生い立ち
大和芋を使ってお好み焼きにしたら美味しかったので、海老とお好み焼きは相性もよさそう、ちょっと豪華になるかもと思って作ってみました。
アルゼンチン赤海老と大和芋のソテー
アルゼンチン赤海老は、甘くってカラも薄いので丸ごと食べれます。大和芋のふわっとした食感も最高。見た目も豪華なエビのソテー
このレシピの生い立ち
大和芋を使ってお好み焼きにしたら美味しかったので、海老とお好み焼きは相性もよさそう、ちょっと豪華になるかもと思って作ってみました。
作り方
- 1
海老は、縦に半分に切って、開きます。背ワタがあればとります。
- 2
大和芋は、すりおろし、卵と塩・エルブドプロバンスを入れて混ぜ合わせます。
- 3
1のエビに、2をのせます。
- 4
フライパンに、オリーブ油を熱し、3の大和芋の面からこんがり焼きます。
- 5
こんがり焼けたらひっくり返して海老の面も焼きます。
- 6
両面焼けたら、器に盛り好みでマヨネーズなどをかけて下さい。
コツ・ポイント
海老に切り込みを入れるときは、頭の部分と胴の部分を分けて切ると切りやすいです。
海老も刺身用なので、強火で短時間でこんがりソテーしましょう。
殻付きで焼くと、海老がぱさつかずに、しっとりと焼きあがります。
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