絶対失敗しない★ふんわりシフォンケーキ
大好きな抹茶のお菓子・シフォンケーキです!!もちろん他の味にもアレンジ可です!!
このレシピの生い立ち
いろんな試行錯誤の元、この分量にたどりつきました(*`･ω･)ゞ
絶対失敗しない★ふんわりシフォンケーキ
大好きな抹茶のお菓子・シフォンケーキです!!もちろん他の味にもアレンジ可です!!
このレシピの生い立ち
いろんな試行錯誤の元、この分量にたどりつきました(*`･ω･)ゞ
作り方
- 1
卵を卵白と卵黄に分けます。卵白の方はいったん冷蔵庫で冷やしておきます。オーブンは１７０℃に予熱しておきます。
- 2
小麦粉、ベーキングパウダー(BP)、抹茶は同じボウルにあらかじめふるっておきます。
- 3
卵黄の方に半量(24cmは80g)のグラニュー糖を入れ、マヨネーズのように白っぽくなるまで混ぜます。
- 4
白っぽくなってきたら、水を入れてよく混ぜ、サラダ油を入れてよく混ぜます。
- 5
あらかじめふるっておいた小麦粉、BP、抹茶をさらにふるいながら入れて混ぜ合わせます。
-
- 6
次は卵白に塩少々を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。2～3分くら混ぜたら残りのグラニュー糖も入れ、さらに混ぜます。
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- 7
⑤に⑥の半分を入れ、ゴムべらを使って卵白の泡をつぶさないように切るように混ぜます。
-
- 8
⑦に⑥の残量を入れ、同じく卵白の泡をつぶさないようにさっくり混ぜます。
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- 9
型に流し入れ、型ごとトントンと軽くたたき落とし、中の空気を抜きます。
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- 10
予熱しておいたオーブンで40分焼きます。(24cmは50分)(オーブンにより加減します)
- 11
焼きあがったら、コップなど逆さまにした上に型ごと逆さまに置き、冷まして出来上がりです。
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コツ・ポイント
①全ての調理器具は水滴一つ残さない!!(特に卵白を入れるボウルなど)
②ふんわりさせるコツは卵白が命!!混ぜすぎると固くなりすぎてうまくふくらみません。
③卵白を混ぜる目安は、角が立って、ボウルを逆さまにしても落ちない程度。
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