アプリでひらく作り方
- 1
ふきを茹でる。鍋に入るくらいの大きさに切って茹でて皮を剥く。食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 2
ごぼうとれんこんは1㎝幅の斜めに切って酢水につけてお湯で茹でておく。
人参も1㎝幅の斜めに切っておく。 - 3
別の鍋にごま油を熱し豚を炒めて②を入れる。ごぼうが透き通ったら①を入れてなじませる。
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- 4
③にヒタヒタ水をいれ、沸騰したら灰汁をとる。
調味料を入れて落し蓋をする。煮汁がなくなるまで煮込む。 - 5
煮込んだら火を止めて仕上げに削り鰹節を入れてざっくりまぜて完成☆
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コツ・ポイント
ふきは最初から細かく切って茹でると後の皮向きが面倒なのでぶつ切りで切ったほうが楽です。根菜は一度茹でたほうが味が染み込みます。
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