アスパラとたけのこの焼きびたし
全国味淋協会 @cook_40120409
香ばしく焼いて甘みの増した野菜にだしを染み込ませ、ジューシーに‼本みりんが素材の美味しさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
瑞々しくおいしい春の野菜は、焼くことでおいしさがギュッと詰まり、いつもと違ったおいしさが楽しめます。本みりんを使った淡い味わいのだし汁に漬けて、「和」な雰囲気をお楽しみいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
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- 2
鍋に本みりんを沸かして煮切り、Aを加えてひと煮立ちさせる。
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- 3
Bの野菜を切り揃える。
（竹の子は穂先はくし形切り、下の部分は半月切り、アスパラガスは2等分に切る。） -
- 4
3を強火のオーブントースターで焼き色が付くように焼く。
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- 5
4をバットに並べ、2をかけてしばらく浸す。
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- 6
器に盛って削り節をトッピングする。
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コツ・ポイント
☆竹の子やアスパラガスは強火のオーブントースターで焼くことで程よく水分が抜け、甘さが増します。
☆冷蔵庫で一晩漬けるとしっかりと味が染み込みます。
※調理時間に漬け込み時間は含みません。
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