メンマ、大きい物は、大きさを、切り揃えて切って下さい。

①鍋に湯を沸かしメンマを5～6分茹でて下さい、メンマの臭み抜きです。

②ザルにあけ湯でこぼします。冷めるまで、このまま、置いてをきます。冷めたら手で軽く絞り水気を切ります。

③フライパンを中火で熱し、サラダ油をひきます。挽肉を炒め良くほぐします。
挽肉に火が入ったらメンマを入れます。

④メンマと挽肉を、かき回しながら2～3分炒め、水気をとばします。この手順も臭み抜きです。

⑤酒を入れ、中華だし、砂糖、水を入れ、かき混ぜ鍋が煮立つのを待ちます。煮立ったら、2～3分このまま煮ます。　

⑥火を弱火にし、醤油、味醂、黒コショウ、ごま油、を入れ煮ていきます。汁気がほとんど 無くなってきたら味を見ます。

⑦⑥で味が薄いようでしたら、塩を足して下さい。汁気がほんの少し残る位で、煮あがりです。

完成です。
メンマが、冷めると辛く感じるので⑦では、気持ち薄味がお勧めです。