作り方
- 1
こんにゃく芋を良く洗って１／４ぐらいにカット
（大きかったら１／６） -
- 2
カットしたこんにゃく芋を蒸し器で、箸がとおるぐらいまで蒸します
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- 3
皮をむき少しカットし、ミキサーに入れる、温湯（2.5Ｌ）を画像ぐらいを加えミキサーにかける。
量が多いので数回に分けて -
- 4
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- 5
出来たもの鍋に入れる。残りの芋を３の工程を繰り返し行い2.5Ｌのお湯を使いきるまで良くまでる。
-
- 6
鍋を火に掛ける。（ゆず等を入れる時はこのタイミングで）
-
- 7
半透明のり状になり、煮芋の臭いがして、鍋から離れるようになるまで煮る。
-
- 8
ぬるま湯100～180CCにこんにゃくの素25gを溶かし、鍋に加え、手早く混ぜる。
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- 9
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- 10
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- 11
流し箱を水で濡らす。
容器とこんにゃくの間に幕を作りこんにゃくが取れやすくなる。 -
- 12
水で濡らした流し箱に入れ、よく押しつけ冷えて固まるまでおく。
-
- 13
空気の抜けた状態
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- 14
こんにゃく玉は、ラップでくるむ。
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- 15
ラップでくるんで冷やす
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- 16
冷やした状態
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- 17
適当な大きさに切って煮る。(約30分)浮き上がってから後さらに10分煮る。
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- 18
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- 19
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- 20
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- 21
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- 22
冷水の中にすぐ入れ、更にあくを抜く（一晩さらす）１５番のこんにやく玉も同じ
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- 23
一晩水に漬けて置き、水は、灰汁が凄いので新しい水に取り変える。
出来上り -
- 24
保存する場合は、ジップロック フリーザーバッグ 等に水を少々入れて冷蔵庫で保存（水を取り変えれば、１週間程持ちます。
コツ・ポイント
出来たてのこんにゃくを刺身で食べると最高です。
たれは、ワサビ醤油、
又は味噌田楽（味噌 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、水 大さじ1）
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