おせちは難しくない！黒豆編
ケーキとパンの先生 @cook_40059891
「我が家のおせち」を娘に受け継いで欲しくて、単純な配合で覚えやすく作りました。
このレシピの生い立ち
ひたすら待てばいいんです。
大変なイメージのおせちを今年はぜひ手作りで。
おせちは難しくない！黒豆編
「我が家のおせち」を娘に受け継いで欲しくて、単純な配合で覚えやすく作りました。
このレシピの生い立ち
ひたすら待てばいいんです。
大変なイメージのおせちを今年はぜひ手作りで。
作り方
- 1
毎年ひいばあちゃんちからもらうのですが、在庫がなくなったので今回はこれで。ぴったり150ｇ
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- 2
さっと水洗いし、たっぷりの水を張ったボウルに重曹とともに一晩つけておく
- 3
翌日鍋にうつし、たっぷり水を入れ沸騰させる。
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- 4
中火にし、ひたすら出てくるあくを除く。黒豆がみえちゃうくらい水が少なくなってきたらまた足す。
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- 5
弱火にし、豆が指でつぶれるくらい柔らかくなるまで、豆の状態にもよるけど2～4時間ひたすらコトコト。
- 6
煮汁で砂糖を溶かしながら３回に分けて加える
一度に加えちゃうと豆が締まって固くなっちゃうので気を付けて。 - 7
ちょうどいい甘さだと思ったら醤油をひとさし垂らし、火を止め冷ます
コツ・ポイント
豆はあまりいじらない。いい豆ほど皮が軟らかいので気を付けて。
我が家の好みの砂糖の配合は砂糖：黒糖＝３：１
煮汁から豆が出ちゃうとしわになっちゃうので、常に浸かっているように煮汁ごと保存すること。
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