牛肉は、３，４㎝に切る。

じゃが芋は、皮を取って、一口大の大きさに切り、水にさらし、ザルにあげる。

玉ねぎは、芯を付けて８等分に切る。

人参は、一口大の乱切りにする。

絹さやは、筋を取り、塩少々入れた熱湯で軽く茹で、水に取りザルに上げておく。

しらたきは、４，５㎝の長さに切り、ザルに取り、水をかけて、水を切る。

鍋に油を入れ、熱し牛肉を炒め、色が変わったら、玉ねぎ、じゃが芋、人参を加え炒める。

じゃが芋が、透き通ってきたら、しらたき、出汁、砂糖、醤油、みりんを入れる

強火にして、灰汁が出てきたら取り、落とし蓋をして中火で煮る。

じゃが芋が、煮えて出汁を含んできたら、絹さやを加え火を止め、出来上がり。

残った肉じゃがに、焼いた（レンジにかけた）餅を入れて温めていただく。