夏はやっぱり＊牛すじカレー
まゆきはん @cook_40138109
おでんの季節が終われば安価になる牛すじを使った、トロトロうまうまレシピです。
お好きな市販ルゥで作ってね♪
このレシピの生い立ち
牛すじを美味しく食べたくて、圧力鍋など使い試行錯誤下結果、この方法がシンプルで洗い物が少なく、美味しくできることがわかりました。
夏はやっぱり＊牛すじカレー
おでんの季節が終われば安価になる牛すじを使った、トロトロうまうまレシピです。
お好きな市販ルゥで作ってね♪
このレシピの生い立ち
牛すじを美味しく食べたくて、圧力鍋など使い試行錯誤下結果、この方法がシンプルで洗い物が少なく、美味しくできることがわかりました。
作り方
- 1
牛すじは一口大、玉ねぎは厚めのスライス、パイナップル・バナナ・りんごは5ミリくらいのスライスにカットする
- 2
厚手の鍋にサラダ油を入れて火にかける。
野菜を炒める。 -
- 3
別のフライパンでみじん切りにしたニンニク、生姜サラダ油を入れ、加熱して香りを出す
- 4
③フライパンですじ肉を炒める。
塩コショウをし、焼き色がつくくらいにする。 -
- 5
④を②の鍋に入れて、分量の水を入れて煮込む。
沸くまで強火、沸いたら弱火で灰汁を取る。 - 6
30分煮込んだら火を止める。
蓋をしてそのまま置き、一時間ほどしたらまた10分ほど煮込む。を4-5回繰り返す - 7
すじが柔らかくなったら、ルゥをいれて溶かす。焦げないように気を付けながらとろみがつくまで煮込む
- 8
一晩寝かす。
涼しい時期は室温で、15℃以上の温かい時期は冷ましてから冷蔵庫の保存。食中毒を防ぎましょう！ - 9
翌日。
火にかけて、好きな濃度になるように水を足しわかす。味を見て
※こく→砂糖
※シャープさ→塩
で調味する - 10
固めに炊いたご飯にかけて…出来上がり＼(^^)／
- 11
冷凍できますよー！
コツ・ポイント
牛すじ肉をカリッと焼き色をつけると美味しくなりますよ
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