卵入り海老チリ炒め
卵がふわっと！海老はぷりっとしたマイルド海老チリ！ごはんのおかずに最適
このレシピの生い立ち
海老チリが食べたくなったので作りました
作り方
- 1
１．海老のカラと背ワタを取り除き、酒、片栗粉で軽く和えておく
２．にんにく、長ネギはみじん切りにする - 2
３．青梗菜は下茹でしておく
４．鶏ガラスープ、ケッチャップ、砂糖、チリペッパー、片栗粉、水を混ぜ合わせておく - 3
５．フライパンにサラダ油をひき、２を弱火で炒め香りを出す６．５に１を入れ中火で炒め、火がっ通ってきたら５を入れ炒める
- 4
７．６に溶いた卵を回し入れる。
８．７にごま油をたらし香りづけ。青梗菜をお皿の周りにしき、海老チリを盛りつける
コツ・ポイント
海老を加熱しすぎないこと！片栗粉をまぶして炒めることで離水及びうまみを閉じ込めれる
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