春野菜♪うどの味噌炒め
ryo_runes @cook_40128307
栄養満点のうどを丸ごと使った簡単副菜です☆(o^O^o)酒の肴にも♪
このレシピの生い立ち
いつもはうどの皮をきんぴら、茎をサラダに使ってましたが、まるごと炒めても良いかもと思い付いて、
甘めの味噌炒めにしてみました(^o^)
春野菜♪うどの味噌炒め
栄養満点のうどを丸ごと使った簡単副菜です☆(o^O^o)酒の肴にも♪
このレシピの生い立ち
いつもはうどの皮をきんぴら、茎をサラダに使ってましたが、まるごと炒めても良いかもと思い付いて、
甘めの味噌炒めにしてみました(^o^)
作り方
- 1
今回の材料です^^
(酢は写真には入ってません) -
- 2
うどは根元の厚い皮を剥き、2cmくらい切り落とします
-
- 3
4cmくらいに切ります
-
- 4
白い部分(茎)は皮を剥きます
(皮も使うので捨てないで下さいね^^) -
- 5
-
- 6
皮を剥いた茎を、2mm幅に切ります
-
- 7
切ったうどを酢水に10分浸けて、アクを抜きます
(レモン汁を入れた水でもOK) -
- 8
エリンギは根元を5mm切り、縦に5mm幅に切ります
-
- 9
フライパンにオリーブオイルを入れて熱します
(オリーブオイルのフルーティーさが味噌に合います) -
- 10
うどの水気をペーパータオルで拭き取り、フライパンに入れます
-
- 11
更にエリンギを入れて炒めます
-
- 12
うどの茎が透明になってきたら、味噌とみりんをいれます
-
- 13
味噌を溶かしながら、全体を良く混ぜて、具材全体に絡めます
-
- 14
出来上がり(o^O^o)
-
コツ・ポイント
炒めるだけなので、特にありません☆
うどはカリウム、ナイアシン、アスパラギン酸など、貴重な栄養がたっぷり！
春の味を楽しみましょう～(^-^)
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