【筍が余った時に便利♪】筍と蕨のキムチ！
筍がたくさんあって余った時はキムチにして長期保存♪しかも色々な料理に使えて便利です！今回はわらびも使ってみました。
このレシピの生い立ち
筍、美味しいからいっぱい買っちゃったとか、たくさんもらったという場合、消化に困ってしまいます。冷凍保存もできますが、キムチにして常備菜として活躍してもらうのも良いですよね。その他の筍料理のレシピ一覧は【食べ太郎.com】からもご覧頂けます。
【筍が余った時に便利♪】筍と蕨のキムチ！
筍がたくさんあって余った時はキムチにして長期保存♪しかも色々な料理に使えて便利です！今回はわらびも使ってみました。
このレシピの生い立ち
筍、美味しいからいっぱい買っちゃったとか、たくさんもらったという場合、消化に困ってしまいます。冷凍保存もできますが、キムチにして常備菜として活躍してもらうのも良いですよね。その他の筍料理のレシピ一覧は【食べ太郎.com】からもご覧頂けます。
作り方
- 1
筍全体に塩をまぶします。たまにひっくり返したりしながら半日ほど下漬け。
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- 2
1に同じく下漬け。わらびは灰汁抜き済み。灰汁抜きは→https://cookpad.wasmer.app/recipe/3187760
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- 3
数時間～半日ほど下漬けしたら、塩をさっと洗い流し、ざるに上げ水切りしておきます。
-
- 4
漬けだれの材料を全部混ぜ合わせます。にんにく、生姜はすりおろしで。切りイカ、塩昆布は細かくちぎります。
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- 5
更に人参は千切り、長ねぎを白髪ねぎにし、4に混ぜ合わせます。
-
- 6
3の筍を薄切りにします。
-
- 7
3のわらびを4～5cmほどに切ります。
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- 8
5の漬けだれに6と7の筍とわらびを混ぜ込みます。
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- 9
容器に入れ、重石をのせ、好みにより数日～1週間ほど寝かせ、発酵させます。
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- 10
8の混ぜた状態でもすぐに食べれますが、発酵させた方がより美味しくなります♪
-
- 11
ほかほかの白飯にのせて♪
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- 12
白飯に納豆と生卵、そして筍とわらびのキムチを♪
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コツ・ポイント
漬けだれは好みで内容を変えて下さい。レシピの内容はそこそこ辛い設定になっています。
食に関する情報や飲食店レポなどはブログに公開中です。【なんでも食べ太郎】http://ameblo.jp/tabe-tarou
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