いかは内臓を取り輪切りにする。げそは食べやすく切る。じゃがいもは食べやすく切り水にさらす。人参は乱切りにする。

鍋にだし汁を入れて30秒ほど切ったいかをゆでる。いかを取り出す。

2のだし汁にじゃがいも、人参、砂糖、みりん、酒を入れて10分くらい煮る。

醤油を入れて味がしみるまで煮る。