甘酒入り「豚の生姜焼き」
夢遊草 @cook_40049902
生姜焼の甘みを、自家製の甘酒で代用して作りました。肉がやわらかくなるよう…生姜味が浸みるまで冷蔵庫保管後に焼きました。
このレシピの生い立ち
家で米麹を使って甘酒を作るようになり、砂糖や味醂の代わりに甘酒を使うことが増えました。これは、お弁当用に作ったので、やや濃い味付けになっています。
甘酒入り「豚の生姜焼き」
生姜焼の甘みを、自家製の甘酒で代用して作りました。肉がやわらかくなるよう…生姜味が浸みるまで冷蔵庫保管後に焼きました。
このレシピの生い立ち
家で米麹を使って甘酒を作るようになり、砂糖や味醂の代わりに甘酒を使うことが増えました。これは、お弁当用に作ったので、やや濃い味付けになっています。
作り方
- 1
豚肉は切って、味が浸みるように竹串で突きました。
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- 2
醤油、甘酒、生姜をまぜたタレをからめ、冷蔵庫で１時間ほど寝かせておきます。
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- 3
油を使わず、焦げないように弱火いため焼きました。
-
- 4
ひっくり返しながら焼き、仕上げに少量の醤油を加えて焼き色をつけました。
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コツ・ポイント
甘酒を使って焼くと、やや焦げやすいので弱火で焼きました。減塩につとめているので…醤油の量はひかえめです。薄味と思ったら、仕上げに醤油を加えて焼くと良いと思います。
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