野菜はすべて粗みじん切りにする。

卵にお砂糖を混ぜよく溶く。
サラダ油 をひいたフライパンに半量流し入れ薄く丸くのばす。
表面は半熟の状態でお皿に出す。

同じようにもう1枚作る。

フライパンを中火にかけバターを溶かし、玉ねぎをしっかり炒め、あめ色になったら挽き肉を加え色が変わるまで炒める。

残りの野菜も投入し、全体が炒まったら砕いたコンソメを入れ馴染ませる。
塩こしょうで味を整える。

お皿に敷いた卵の半分に炒めた具をのせ、卵を2つ折りにする。