豆腐を水切り。パックのまま立て掛けても、キッチンペーパーでレンチンでもお好みで。私は蓋のフィルムを半分開けて立て掛け派。

鍋に水、麺つゆ、酒、みりん、鶏ガラスープの素、割いたカニカマを入れ沸騰させます。

一旦火を消し水溶き片栗粉投入。再度火を着けとろみがついたら、2をお玉や菜箸で円を描くようにゆっくり混ぜ水流を作ります。

3に溶き卵を細くスーっと入れます。卵に火がある程度通ったら軽くかき混ぜ、最後に生姜チューブを加えたら餡は完成です。

次に水切りした豆腐を6等分に切ります。それに片栗粉をそれぞれ全面にまぶしたら180℃の油で揚げます。

揚がった豆腐に餡を掛け、お好みで万能ネギを散らしたら完成です(o^^o)