【家ビストロごはん】ウフ・ミモザ

ルロワ・モワ
ルロワ・モワ @cook_40050337

ミモザのように仕立てたフランスのビストロ前菜の定番の茹で卵を作った一品。茹で卵の美味しさがシンプルに味わえますよ。
このレシピの生い立ち
ビストロの定番であり、うちの定番前菜の中の一品。一見、ただの茹で卵か。。。と思ってしまうかもですが、意外にかなり美味しいのです。しかも簡単でかあいい♪あ、ちなみにウフは卵のことです。

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材料

2人分
  1. 茹で卵全卵2個+黄身1個使用) 3個
  2. ★ヴァージンオリーブオイル 小1と1/2
  3. ★白ワインヴィネガー 小2
  4. マスタード 小1/2
  5. ★塩コショウ 少々
  6. ★ハーブ(パセリ、シブレット、セルフィーユ等お好みのもの。今回はパセリを使用)のみじん切り 小1/2
  7. ベビーリーフ 適量
  8. 仕上げ用ヴァージンオリーブオイル 少々
  9. お好みで粗ひき黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    茹で卵を縦2つに切り黄身を取り出し、小さめボール等に入れスプーンで軽くつぶし★を入れ混ぜる。2個分の白味はカップに使う。

  2. 2

    白味カップに黄身をそれぞれ均等に綺麗に詰める。

  3. 3

    ベビーリーフを敷いたお皿に卵を乗せ、オリーブオイルをさっと回しかけ、お好みで粗びきコショウをかけて出来上がりで~す。

  4. 4

    2013年4月4日「ミモザ」の人気検索でTOP10入り♪見てくださった方々ありがとうございます!

  5. 5

    17/1/24話題入り♪れぽくださった皆さん、見てくださった皆さん、ありがとうございます!

  6. 6

    ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。

コツ・ポイント

マヨネーズを使わないで白ワインヴィネガーであっさりさっぱり仕上げるのがうち流です。優しい味付けにしてあるので、お好みに応じて調味料を加減してください。残った白味1個分は私はぱくって食べちゃってます(タンパク質タンパク質♪)。

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ルロワ・モワ
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パリ郊外で家族8人(匹)暮らし。ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」(https://milketmoi.blog.jp/)を毎日更新。家族のために一生懸命料理を作る人、苦手でもがんばって作る人。一方でそんな人のレシピを平然と利用し有名になりたい、お金を稼ぎたい料理研究家が多過ぎることが残念です。コメントはぜんぶ読ませていただいております。皆さん優すぃ。ありがとうございます!
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