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レンコンとエビの明太マヨ炒め
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レンコンとエビの明太マヨ炒め-レシピのメイン写真

レンコンとエビの明太マヨ炒め

のろにゃんこ13
のろにゃんこ13 @cook_40037159

お正月で余った塩焼きのエビを使いました。
このレシピの生い立ち
塩焼きのエビが余ったので、考えました。

お正月で余った塩焼きのエビを使いました。
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塩焼きのエビが余ったので、考えました。

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レンコンとエビの明太マヨ炒め

のろにゃんこ13
のろにゃんこ13 @cook_40037159

お正月で余った塩焼きのエビを使いました。
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塩焼きのエビが余ったので、考えました。

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材料

  • 殻付きエビの塩焼き(大) 4~5本
  • レンコン 10cmくらい
  • 明太子(小) 2~3本
  • マヨネーズ 適量
  • サラダ油 適量
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    レンコンは、縦に太千切りにして水にさらす。エビは、殻をむき、背ワタを取り、一口大に切る。明太子はほぐしておく。

  2. 2

    フライパンに油を少々しき、水を切ったレンコンを炒める。レンコンが軽くしんなりしたら、エビを加え、ざっと混ぜる。

  3. 3

    明太子とマヨネーズを加えて全体によく混ぜ、味を見て、薄ければ塩を少々足して出来上がり♪

  4. 4

コツ・ポイント

今回は、塩焼きのエビを使いましたが、生のエビを使ってもいいと思います。
その場合は、下処理(塩と片栗粉でもんで洗い流す)をしっかりやり、先に火を通しておくといいかもしれません。
でもやはり、殻付きで焼いた物は、香ばしくて美味しいですね。

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のろにゃんこ13
のろにゃんこ13 @cook_40037159
2009/01/10 16:34に公開
年老いた両親と反抗期の子供と単身赴任の旦那(週二でご飯作りに行く)と、皆のご飯を作り続けています。食事は健康の素。美味しいご飯が笑顔の秘訣です。つくれぽしてくれた方には、いつも感謝しております。ありがとうございます。
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このレシピのキーワード

炒めもの エビ れんこん 明太子

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